Relais & Chateaux - L'Art de Vivre

Contenu

1. GENERALITES
1.1. L’Esprit
1.2. L’Histoire
1.3. L’Organisation Internationale
1.4. Les Etablissements
1.5. L’Appartenance
1.5.1. Les Conditions
1.5.2. Les Cat é gories
1.5.3. Les Obligations Financi è res
1.6. La Centrale de Réservations et d’Informations
1.7. Relais & Châteaux en Chiffres

2. PARTICULARITES
2.1. Le Guide International
2.2. www.relaischateaux.com
2.3. Promotions & Partenariats
2.3.1. Les Partenariats 0
2.3.2. Le E-Marketing
2.3.3. Luxury Alliance 11
2.4. Un Maître Mot : Qualité
2.5. Les Formules Cadeaux
2.5.1. Les Ch è ques Invitation 14
2.5.2. Les Forfaits Lys 14

3. LES RELAIS GOURMANDS
3.1. Historique
3.2. Saveurs du Monde
3.3. L’Ecole des Chefs
3.3.1. Historique 16
3.3.2. Le Concept 17

4. SOMMAIRE

ANNEXES

BIBLIOGRAPHIE

L’Abstrait

Cet essai présent la Chaîne hôtelière « Relais & Châteaux ». Cette Chaîne française offre à sa clientèle des vacances et séjours de luxe dans des cadres exceptionnels, proposant des services très personnalisés. En un demi-siècle, la Chaîne est passée d’un groupe amical et inventif au stade d’une organisation internationale forte et d’un label prestigieux. Relais & Châteaux est, parmi les plus grandes marques de l’industrie du luxe, le symbole d’un certain art de vivre, d’une certaine idée de l’hôtellerie.

L’essai se divise en quatre parties principales. Pour comprendre le concept de Relais & Châteaux, la première partie s’occupe de la création de la chaîne et explique l’âme et l’esprit. De plus, les membres ainsi que les conditions d’appartenance sont exposés. La deuxième partie s’occupe des détails particuliers à Relais & Châteaux, comme le Guide International, le site web, mais aussi les partenariats et des formules cadeaux. Avant de résumer les points principaux, la troisième partie présent les Relais Gourmands, l’organisation appartenant à Relais & Châteaux qui regroupe les plus grands cuisiniers du monde.

1. Généralités

Aujourd’hui, Relais & Châteaux est, parmi les plus grandes marques de l’industrie du luxe, le symbole d’un certain art de vivre, d’une certaine idée de l’hôtellerie.

1.1. L ’ Esprit

Relais & Châteaux est une Chaîne hôtelière volontaire qui assure la promotion et la commercialisation d’hôtels et de restaurants indépendants de charme. Présent dans le monde entier, les Relais & Châteaux restent fidèlent aux cinq « C » qui constituent une charte de qualité autant qu’un état d’esprit auquel la clientèle reste plus que jamais attaché :¹

Courtoisie, Charme, Caractère, Calme et Cuisine.

La qualité de l’accueil dans les Relais & Châteaux est constante et le service toujours attentif, c’est la notion de Courtoisie. Leur aspect, tant extérieur qu’intérieur, est raffiné, ce qui fait leur Charme. Chaque Relais & Châteaux possède un style particulier, qu’il s’agisse d’un château, d’un manoir, d’une abbaye, ce qui donne à chaque demeure son Caract è re. L’environnenemt dans lequel il est situé est paisible, offrant ainsi au client Calme et repos. Enfin, la table est de qualité grâce à la Cuisine, les Relais & Châteaux étant des étapes gastronomiques exceptionnellement réputées.²

1.2. L ’ Histoire

En un demi-siècle, la Chaîne des Relais & Châteaux est passé d’un groupe amical et inventif, servant la promotion de quelques établissements français, au stade d’une organisation internationale forte de 460 membres et d’un prestigieux label. Tout a commencé en 1954, quand Marcel et Nelly Tilloy, propriétaires de l’Hôtellerie la Cardinale créaient les « Relais de Campagne ». Pour jalonner la route Paris-Côte d’Azur - également appellée la « Route du Bonheur » - sept autres établissements se joignaient. Trois ans plus tard, ils comptent déjà 24 établissements. Dès 1960, des Relais de Campagne apparaissent hors des frontières françaises. En 1962, la chaîne des « Châteaux-Hôtels » est créée. Dix ans plus tard, président Jo Olivereau voulait

développer la côté gourmande de l’association des hôtels. C’était donc en 1972 que la chaîne « Relais Gourmands » était créée pour réunir les noms les plus réputés de la haute cuisine, gérée par président Pierre Troisgros. Ce pas signifie une étappe gastronomique réputées. En 1975 les Relais de Campagne, Relais Gourmands et l’association des Châteaux-Hôtels se réunissent autant que fonder la chaîne « Relais & Châteaux et Relais Gourmands ».³

1.3. L ’ Organisation Internationale

La Chaîne des Relais & Châteaux est dotée d’une structure internationale avec un siège international, basé à Paris. De plus il y a des bureaux qui sont situés à New York, Londres, Berlin et Tokyo. Ces antennes internationales se chargent de la promotion des Relais & Châteaux dans leur pays, ils ont des nombreux contacts avec la presse locale, ils participent à des salons professionnels et beaucoup plus. La centrale d’information et de réservation est dotée de sept bureaux de vente à Paris, Florence, Phoenix, Sao Paulo, Buenos Aires, Tokyo et Sydney. Ainsi que des agents généraux de vente, présents en Argentine, en Australie, au Brésil, au Canada et en Italie.

Les deux hommes les plus importants pour Relais & Châteaux sont Régis Bulot, Président de la Chaîne et Jean-Louis Bottigliero, Directeur Général Exécutif. Leurs tâches est de déterminer la politique, la stratégie et le développement de la Chaîne, d’en définir l’orientation budgétaire et d’en contrôler la gestion. De plus il y a des délégués internationaux représentant les intérêts des délégations des pays membres.⁴

1.4. Les Etablissements

Les Relais & Châteaux bénéficient d’un véritable rayonnement mondial, avec 460 établissement présents dans 50 pays : 341 en Europe, dont 141 en France, 60 en Amérique du Nord, 21 en Afrique Australe/Maurice/Seychelles, 15 en Asie/Océanie,

9 en Amérique Centrale, 8 en Amérique du Nord, 5 en Moyen-Orient et 1 en Afrique du Nord (pour la répartition géographique voir Annexe I). En cette année 2003 la Chaîne accueille 24 nouveaux membres dans 13 pays dont un nouveau : la Nouvelle-Zélande ; alors que 33 établissements quittent la Chaîne (pour la liste des nouveaux membres voir Annexe II).⁵

1.5. L ’ Appartenance

Pour obtenir l’appartencance à la chaîne les hôteliers et/ou restaurateurs doivent faire acte de candidature volontaire. Un dossier officiel doit être envoyé au siège des Relais & Châteaux et comporter des choses siuvantes :⁶

- Une lettre de motivation signée du propriétaire.
- Des brochures,
- Des visuels,
- Des articles de presse et
- Tout autre document jugé utile pour mettre en valeur le candidat.

1.5.1. Les Conditions

L’établissement de candidature doit offrir à sa clientèle un service d’hôtellerie et de restauration de très haut niveau, alors 4 ou 5 étoiles selon le pays. Les prestations de l’établissement doivent être personnalisées, dans un cadre raffiné avec un environnement agréable. Il doit avoir au moins un an d’activité avec le même propriétaire ou le même directeur. De plus, l’étude d’une candidature est reportée en cas d’importants travaux sur une propriété. En outre, l’établissement ne doit pas comporter plus de 100 chambres et ne pas être membre d’une autre chaîne hôtelière.⁷

Afin que vérifier tous les services et prestations indiqués dans la candidature, des visites mystères sont réalisées sur la base de questionnaires très détaillés - environ 400 questions. Tous les aspects d’un établissement sont passés au crible de la réservation à l’acccueil, la chambre, la restauration, les parties communes, jusqu’à l’environnement et les loisirs. Le motiv principal et de s’assurer de la conformité aux normes de qualité de l’Association des Relais & Châteaux définies par les « 5 C ». Enfin, les rapports de visite sont examinés par le Conseil d’Administration et les nouvelles admissions décidées en juillet de chaque année.⁸

1.5.2. Les Catégories

Un château, un manoir, un ancien relais de poste, une bastide, une gentillhommière, un chalet, un lodge ou bien une retraite paisible dans les îles du bout du monde… . Autant de styles d’établissements membres de la Chaîne des Relais & Châteaux. Parmi les prestations et particularités proposées par les membres de la Chaîne : spas, plages privées, golf 18 trous, centres de plongée, jardins potagers bio et beaucoup plus.⁹

Les Relais & Châteaux sont répartis en trois catégories d’établissements qui définissent trois styles de prestations hôtelières. Ils sont symbolisé par des petits lys de couleur :¹⁰

- é tablissement exceptionnel offrant services, é quipements et prestations de haut niveau
- confort raffin é d ’ une magnifque demeure
- belle maison de bon confort type relais de campagne

1.5.3. Les Obligations Financières

En adhérent les établissements s’obligent à la paiement d’un droit d’entrée de 10.000€ réparti sur deux ans et d’un fonds de garantie de 1.830 € payable à l’admission. De plus, les membres doivent régler une cotisation annuelle dont la moyenne est de 10.672 € ; en fonction du nombre de chambres et de la catégorie de l’établissement. Ces cotisations représentent toujours moins de 1% du chiffre d’affaires des établissements membres.¹¹

1.6. La Centrale de R é servations et d ’ Informations

Système original et performant collant aux attentes de ses membres, la Centrale d’Informations et de Réservations des Relais & Châteaux ne ressemble à aucune autre (voir Fig.1 pour des informations plus détaillées). Créée en mai 1995, elle a joué un rôle prédominant dans le développement de l’image de la Chaîne et dans la conquête de nouveaux marchés. La Chaîne a sélectionné une société américaine, « Pegasus Solutions », leader mondial de la réservation hôtelière. Il détient des bureaux dans 40 pays et vend plus de 3 millions de chambres, avec 80 chaînes hôtelières clientes dont The Leading Hotels of the World, Four Seasons, Hilton et autres. Plus de 80% des Relais & Châteaux sont aujourd’hui accessible sur les GDS et peuvent être réservés directement par les agents de voyages.

Relais & Châteaux est la première chaîne 4* et plus, parmi les premières chaînes sur l’ensemble du parc hôtelier français, à offrir la réservation en direct. La réservation « en ligne » sur le site web est un service proposé aux clients depuis septembre 2000. En constante évolution et à l’écoute des besoins naissants de sa clientèle, ce service propose une recherche par établissement depuis septembre 2002. De plus, Relais & Châteaux a mis en place de nombreux centres d’appels dans le monde entier.¹²

Abbildung in dieser Leseprobe nicht enthalten

Fig.1: Chiffres des R é servations

Source : Relais & Châteaux, Marketing

En octobre 2002 Relais & Châteaux a ouvert la « Maison des Relais & Châteaux » à Paris. C’est un lieu convivial où on peut déjà découvrir et vivre les « 5 C ». Cette maison offre des brochures et informations et fait des réservations. Tous ça dans un cadre de luxe. Ce concept est unique pour une organisation hôtelière montrant l’importance d’offrir des services aux clients dans un environnement calme et charmant.¹³

1.7. Relais & Ch â teaux en Chiffres

La recette annuelle en 2001 s’élève à 1,4 milliard d’Euros ce qui signifie des taux d’occupation moyen de 62,3% avec 2,1 millions chambres louées. La capacité moyenne par établissement montait à 29 chambres ayant un prix moyen de 264 Euros. La plupart de la clientèle des Relais & Châteaux viennent de l’Amérique du nord (24%), Allemagne / Autriche (19%), la Grande-Bretagne / Irlande (14%) et la France (13%). 19,000 salariés sont employés dans le monde entier (voir Fig.2).¹⁴

Abbildung in dieser Leseprobe nicht enthalten

Fig.2: Chiffres d ’ affaires

Source: Rapport d’affaires 2001

2. Particularités

2.1. Le Guide International

Depuis un demi-siècle, le guide des Relais & Châteaux est l’indispensable outil d’information et de découverte des hôtels et restaurants, ambassadeurs de la Chaîne dans le monde. Il est aujourd’hui édité à 1 million d’exemplaires et diffusé en quatre

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¹ http://www.luxury-alliance.com/R&C.html; Dossier de Presse, 2002, p.3 ; Hunt, 2001, p.14

² Dossier de Presse, 2002, p.3

³ ibid, p.4; Press Kit, 2002

⁴ Dossier de Presse, 2002, p.16

⁵ Guide International, 2002 ; Dossier de Presse 2002, p.4

⁶ Dossier de Presse, 2002, p.6

⁷ Hunt, 2001, p.14 ; Dossier de Presse, 2002, p.5

⁸ Dossier de Presse, 2002, p.6

⁹ Guide International 2002

¹⁰ ibid ; Dossier de Presse, 2002, p.5

¹¹ Dossier de Presse, 2002, p.6

¹² Dossier de Presse, 2002, p.14

¹³ http://www.luxury-alliance.com/docs/Maison_des_RC_10.02.doc

¹⁴ Corrsepondance avec Mme Schubert, Service Marketing