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Zubereiten von Misch- und Mixgetränken (Unterweisung Restaurantfachmann/ -frau)

Unterweisung / Unterweisungsentwurf 2018 4 Seiten

AdA Gastronomie / Hotellerie / Tourismus

Leseprobe

Konzept zur Darstellung einer Ausbildungssituation im Rahmen der Ausbildereignungsprufung

1. Stufe: Vorbereitung (Heranfuhren des Auszubildenden an die Aufgabe)

Abbildung in dieser Leseprobe nicht enthalten

2. Stufe: Vormachen / Erklaren

Abbildung in dieser Leseprobe nicht enthalten

3. Nachmachen und erklaren lassen

1. Ich fordere den Auszubildenden auf, den gesamten Vorgang selbst auszufiihren

2. Dabei soil er mir die einzelnen Arbeitsschritte beschreiben:

- Was wird gemacht?
- Wie wird es gemacht?

Der Lernerfolg wird von mir durch mehrere Verstandnis- und Begr Lindungsfragen festgesteilt. Z.B. Warum wird das so gemacht?

3. Falls erforderlich, werde ich helfend eingreifen bzw. Ubungshilfen gegeben.

4. Abschlie Rend bewerte ich das Arbeitsergebnis und stelle dabei fest, ob er die Arbeit nach meinen Bewertungskriterien richtig gemacht hat. Wenn Unsicherheiten oder Fehier aufgetreten sind, werde ich dies sachlich erwahnen.

4. Stufe: Zusammenfassung

1. Der Auszubildende fasst den Handlungsablauf mit eigenen Worten zusammen.
2. Dabei auftretende Liicken werden von mir geschlossen (Evtl. stelle ich noch ein oder zwei Fragen, urn das Wissen zu festigen, vor allem da, wo er Unsicherheiten gezeigt hat.)
3. Ich stelle Bezug zur Praxis her; teile dem Auszubildenden mit, dass wir den Vorgang nach einer Pause nochmals iiben werden, damit er den Cocktail korrekt und sicherfur Kunden zubereiten kann.
4. Der Auszubildende soli die heutige Unterweisung in seinen Ausbildungsnachweis eintragen.
5. Ich verabschiede mich von ihm und bitte ihn, erst einmal eine Pause zu machen.

[...]

Details

Seiten
4
Jahr
2018
ISBN (eBook)
9783668744967
Dateigröße
780 KB
Sprache
Deutsch
Katalognummer
v432644
Institution / Hochschule
IHK für München und Oberbayern
Note
1
Schlagworte
zubereiten misch- mixgetränken unterweisung restaurantfachmann/

Autor

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Titel: Zubereiten von Misch- und Mixgetränken (Unterweisung Restaurantfachmann/ -frau)