Leseprobe
Inhaltsverzeichnis
1. Einleitung
2. Von der Natur der Ernährung zur Kultur des Essens
2.1 Nahrung als biologische Notwendigkeit
2.2 Zur Anthropologie des Essens
2.2.1 Die biokulturelle Erklärung
2.2.2 Das strukturalistische Modell
2.2.3 Der Omnivore-Charakter des Menschen
2.2.4 Fazit aus allen drei Positionen
2.3 Kultureller Anteil beim Essen
2.3.1 Die „natürliche Künstlichkeit“ des Menschen nach Helmut Plessner
2.3.2 Die „natürliche Künstlichkeit“ des Essens
3. Essen als Kultur
3.1 Die Küche als ein kulturelles Regelwerk
3.2 Verfestigung in bestimmten Institutionen
3.3 Kulturelle und soziale Differenzierung durch Essen
3.3.1 Diät als kulturelle Abgrenzung von den Anderen
3.3.2 Vegetarischer Lebensstil als Ausdruck individueller Selbstbestimmtheit
3.3.3 Weibliches und Männliches Essen als Indiz für klassische Rollenverteilung
4. Esskultur im gesellschaftlichen Wandel
4.1 Massenproduktion und Entfremdung
4.2 Veränderung des Konsumverhaltens
4.3 Auswirkungen auf die Umwelt
5. Ulrich Beck: Auf dem Weg in die Zweite Moderne
5.1 Das Leben in einer Risikogesellschaft
5.1.1 Theorie reflexiver Moderne
5.1.2 Risiken
5.2 Individualisierungsthese
5.3 Kosmopolitisierung
6. Anwendung der Theorie Becks auf die Esskultur
6.1 „food risk society“ - Umweltgefährdung durch Ernährung
6.2 Individualisierung in der Ernährung
6.2.1 Die Verantwortung des Einzelnen für die Umwelt
6.2.2 Umweltschonende Ernährung
7. Fazit
- Arbeit zitieren
- Merve Degirmenci (Autor:in), 2017, Die moderne Esskultur. Wandel und Folgen, München, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/413389
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