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Beilagen vorlegen (Unterweisung Restaurantfachmann/-frau)

Unterweisung / Unterweisungsentwurf 2017 3 Seiten

AdA Gastronomie / Hotellerie / Tourismus

Leseprobe

Beilagen vorlegen Prüfling Nr.:

1. Stufe: Vorbereiten und heranführen

Abbildung in dieser Leseprobe nicht enthalten

Beilagen vorlegen

2. Stufe: Vormachen

Abbildung in dieser Leseprobe nicht enthalten

Beilagen vorlegen

Beurteilungskriterien:

- Hat der Auszubildende die Beilagen Platte nah und tief am Teller gehabt beim Vorlegen?
- Sind die vorgelegten Beilagen ansprechend positioniert worden?
- Hat der Auszubildende höflich mit dem Gast gesprochen?

3. Stufe: Nachmachen und erklären lassen

1. Ich fordere den Auszubildenden auf den gesamten Vorgang selbst auszuführen.

2. Dabei soll er mit mir die einzelnen Arbeitsschritte beschreiben:

Der Lernerfolg wird von mir durch mehrere Verständnis- und Begründungsfragen festgestellt ( Warum wird das so gemacht, welche folgen gibt es wenn man es anders macht, usw.)

3. Falls erforderlich, werde ich helfend eingreifen, bzw. Übungshilfen geben.

Abschließen bewerten wir das Arbeitsergebnis und stelle dabei fest, ob er die Arbeit nach meinen Bewertungskriterien richtig gemacht hat. Wenn Unsicherheiten oder Fehler aufgetreten sind werde ich diese sachlich erwähnen.

4. Stufe: Zusammenfassen

Der Auszubildende fasst den Handlungsablauf mit eigenen Worten zusammen.

Dabei auftretende Lücken werden von mir geschlossen. (Evtl, stelle ich noch ein oder zwei Fragen, um das Wissen zu festigen, vor allem da, wo er Unsicherheiten gezeigt hat)

Ich teile dem Auszubildenden mit, dass er nach einer kleinen Pause es mehrmals wiederholen und selbstständig üben soll. Der Auszubildende wird heute Abend auf einer kleinen Veranstaltung, gemeinsam mit den Kollegen, Beilagen vorlegen.

Anschließen nenne ich das Thema der nächsten Unterweisung: Crêpes flambieren

Der Azubi soll die heutige Unterweisung in den Ausbildungsnachweis eintragen.

Ich verabschiede mich von dem Auszubildenden und bitte ihn, erst einmal eine Pause zu machen.

[...]

Details

Seiten
3
Jahr
2017
ISBN (eBook)
9783668431324
Dateigröße
4 MB
Sprache
Deutsch
Katalognummer
v358695
Institution / Hochschule
IHK für München und Oberbayern
Note
1
Schlagworte
Unterweisung Beilagen vorlegen

Autor

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Titel: Beilagen vorlegen (Unterweisung Restaurantfachmann/-frau)