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Fachgerechter Flaschenweinservice (Unterweisung Hotelfachmann / -frau)

Unterweisung / Unterweisungsentwurf 2005 6 Seiten

AdA Gastronomie / Hotellerie / Tourismus

Leseprobe

Ausgangssituation

Die Auszubildende befindet sich im 10. Monat des ersten Ausbildungsjahres im Ausbildungsberuf zur Hotelfachfrau und ist seit 4 Monaten in der Abteilung Service eingesetzt. Sie ist 17 Jahre alt und hat den Mittleren Bildungsabschluss. Sie besitzt bereits die Grundkenntnisse im Servicebereich wie z.B. das Auflegen von Tischdecken und das Servieren von Speisen und Soft-Getränken.

Lernziel

Nach der Unterweisung ist die Auszubildende in der Lage fachgerecht, fehlerfrei und selbstständig Wein vorm Gast am Tisch zu öffnen und zu servieren.

Lernbereiche

- Psychomotorischer Lernbereich:

Das öffnen einer Weinflasche nach einer bestimmten Technik. Sowie das fachgerechte Eingießen von Wein.

- Kognitiver Lernbereich:

Kenntnisse im Weinservice

- Affektiver Lernbereich:

Gewissenhaftes öffnen und servieren von Wein unter Beachtung der allgemeinen Servierregeln.

Unterweisungsmethode

Gewählt wird die 4-Stufen-Methode, da dies für das Erreichen des Lernziels die größte Erfolgssicherung ergibt.

- 1. Stufe Vorbereiten und Motivation
- 2. Stufe Vormachen und Erklären
- 3. Stufe Nachmachen und Erklären lassen
- 4. Stufe Üben und Festigen des gelernten

1. Stufe

Begrüßung und gegenseitige Vorstellung

Durch die Begrüßung und der gegenseitigen Vorstellung wird der Auszubildenden die Befangenheit genommen und die Atmosphäre aufgelockert.

Bekanntgabe des Themas

Es wird der Auszubildenden das Ziel der heutigen Unterweisung bekannt gegeben.

Warum diese Unterweisung

Die heutige Unterweisung dient dem Ziel der Auszubildenden die notwendigen Fertigkeiten und Kenntnisse beim öffnen und servieren von Flaschenwein zu vermitteln, so dass Sie in der Lage ist, dieses später selbstständig, fehlerfrei und fachgerecht anzuwenden.

[...]

Details

Seiten
6
Jahr
2005
ISBN (eBook)
9783638354592
Dateigröße
399 KB
Sprache
Deutsch
Katalognummer
v35596
Note
10 Punkte - sehr gut
Schlagworte
Fachgerechter Flaschenweinservice Hotelfachmann

Autor

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Titel: Fachgerechter Flaschenweinservice (Unterweisung Hotelfachmann / -frau)