Leseprobe
Index
1. Einleitung
2. Die Feldforschung
2.1. Das Feld: Phrao
2.2. Methoden
3. Nahrung im Alltag
3.1. Die Küche des Nordens
3.2. Essen im Alltag
3.3. Essensaufbewahrung und Hygiene
4. Erziehung und Ernärung
4.1. Gepflogenheiten bei Tisch
5. Flavour Principles
6. Die Nahrung und ihre Herkunft S. 13
6.1. Märkte, Supermärkte und Subsistenz
6.2. Mobile Essensstände und Restaurants
6.3. Kulinarität und Festlichkeiten
7. Kulinarischer Wandel
7.1. Schulessen
7.2. Dieten und Schönheitsideale
8. Quellen
Ende der Leseprobe aus 20 Seiten
- Arbeit zitieren
- Anonym, 2011, Feldforschung in Phrao/Thailand. Der Wandel lokaler Ernährungsgewohnheiten im globalen Zeitalter, München, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/319440
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