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Fachgerechtes Öffnen einer Weinflasche (Unterweisung Restaurantfachmann / -fachfrau)

Unterweisung / Unterweisungsentwurf 2011 6 Seiten

AdA Gastronomie / Hotellerie / Tourismus

Leseprobe

Die Lernzielbereiche im Einzelnen

Richtlernziel:

Servicebereich § 4 Nr. 9

Groblernziel:

Speisen und Getränke servieren und ausschenken

Feinlernziel:

Selbstständiges und fachlich korrektes, gemäß dem Ausbildungsberuf des Restaurantfachmannes, Öffnen einer Weinflasche am Tisch des Gastes

Kognitiver Lernbereich:

- Erwerben von Grundwissen über den Weinservice
- Richtiger Umgang mit Arbeitsmitteln
- Erlernen von Kenntnissen über das fachgerechte Öffnen einer Weinflasche
- Beachten der Hygienevorschriften nach HACCP
- kompetentes Auftreten

Affektiver Lernbereich:

- Freundlichkeit und Höflichkeit dem Gast gegenüber

Psychomotorischer Lernbereich:

- Technik: Wie wird eine Weinflasche fachlich korrekt geöffnet?
- Sicherer Umgang mit dem Kellnerbesteck

[...]

Details

Seiten
6
Jahr
2011
ISBN (eBook)
9783656359050
Dateigröße
400 KB
Sprache
Deutsch
Katalognummer
v208481
Note
1
Schlagworte
fachgerechtes öffnen weinflasche unterweisung restaurantfachmann

Autor

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Titel: Fachgerechtes Öffnen einer Weinflasche (Unterweisung Restaurantfachmann / -fachfrau)