Leseprobe
Inhalt
1. Aromen
1.1 Allgemeine Definition
1.2 Wirkung von Aromen unter Betrachtung der Interaktion mit dem menschlichen Organismus
1.3 Aromawirksame chemische Verbindungen
1.3.1 Terpenoide
1.3.2 Aromaten
1.3.3 Carbonsäureester und Lactone
1.4 Natürliches Vorkommen von Aromen und Biosynthese
1.5 Weitere aromarelevante Stoffe
2. Einsatz und gesundheitliche Eigenschaften von industriell verwendeten Aromen ..
2.1 Zusatz von Aromen zu Lebensmitteln
2.2 Verschiedene Arten an zugesetzten Aromen
2.3 Der Gehalt an Monoterpenen in kommerziell erhältlichen Nahrungsmitteln.
2.4 Stabilität von Aromen
2.5 Negative gesundheitliche Folgen der in Lebensmitteln eingesetzten Aromen
3. Analyse der Proben mithilfe von Gaschromatographie
3.1 Einleitung
3.2 Materialien und Methoden
3.2.1 Materialien
3.2.2 Vorbereitung der Proben
3.2.3 Einstellungen der Gaschromatographen
3.3 Ergebnisse und Auswertung
3.3.1 Probenvorbereitung
3.3.2 Gaschromatographische Untersuchung
3.3.3 Analyse der Proben mittels GC/FID
3.3.4 Untersuchung der Proben mittels GC/MS
3.3.5 Auswertung und Identifizierung der Einzelkomponenten
3.3.7 Auswertung des Anteils der Aromen in den einzelnen Proben und Folgerungen über deren Herkunft
3.3.7.1 Probe 1
3.3.7.2 Probe 2
3.3.7.3 Probe 3
3.3.7.4 Zusätzliche Aromen
3.3.8 Genauigkeitsuntersuchung der Methode
3.3.9 Vergleich der Analyseergebnisse mit weiteren Untersuchungen
4. Schluss
Quellenverzeichnis
Abkürzungsverzeichnis
Danksagung
- Arbeit zitieren
- Robert Mayer (Autor:in), 2011, Experimentelle lebensmittelchemische Untersuchung von Aromen mittels Gaschromatographie am Beispiel von Kaugummi, München, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/192824
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